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CROQUE-POLENTA
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn Pour 1 personne : Ingrédients : 25 cl d'eau 4 cuillérées à soupe de polenta Sel Facultatif : emporte-pièce rectangulaire 1 tranche de jambon Gruyère râpé Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Préparer la...
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Gâteau invisible aux pommes
Une pâte à gâteau imperceptible, donnant la part belle aux pommes ! Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn Ingrédients : 6 belles pommes (env 800 g) 2 oeufs 10 cl de lait 70 g de farine 50 g de sucre 20 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 c-à-s...
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CROQUE-POLENTA
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn Pour 1 personne : Ingrédients : 25 cl d'eau 4 cuillérées à soupe de polenta Sel Facultatif : emporte-pièce rectangulaire 1 tranche de jambon Gruyère râpé 1) Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). 2) Préparer...
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Meringues
Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 heures Ingrédients (pour une centaine de petites meringues) : 6 blancs d'oeufs (à température) 180 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1) Préchauffer le four à 110°C (chaleur normale -pas tournante) 2) Monter les blancs...
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Grosse crêpe aux pommes
J'ai un pommier qui croule miraculeusement sous les pommes pour la 1ère fois depuis 4 ans que j'habite au Luxembourg ! La grosse crêpe aux pommes est un dessert rapide à faire et bien nourrissant en ce frisquet mois d'octobre ou bien, comme lorsque j'étais...
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Houmous Coriandre-Citron Vert
Ma préférée en été ! Et puis, j'ai entendu chez Ruquier ce matin qu'un nutritionniste célèbre vantait les vertus du pois chiche sur la santé mentale et physique ! ATTENTION : à préparer la veille, c'est bien meilleur ! Ingrédients : 1 boîte (moyenne :...
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Noix de St Jacques Romarin Crème de framboise
- 4 grosses noix de St Jacques - 4 branches de romarin - Huile d'olive - 1 c-à-s de Vinaigre de framboise - Crème fraîche - Sel, Poivre Préparation : 2 h de macération Cuisson : 2 mn Piquez chaque branche de romarin dans une noix (la traverser genre brochette)....
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Filet de mahi-mahi sauce vanille-coco (dorade coriphène)
En m'arrêtant chez mon poissonnier au Farmer Market, il y avait hier plus de choix que d'habitude. En effet, outre le sacro-saint saumon du Pacifique sauvage ou d'élevage, le thon, l'espadon et autres filets de poissons blancs des mers froides, j'ai longuement...
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Compote pomme-orange-canneberge
Retour de Miami où nous nous sommes un peu lâchés côté restaurants, donc nous nous sommes mis à la diète soupe-compote. Mais quelle compote ! Sans sucre évidemment, celui des fruits suffit malgré l'acidité des canneberges. Si vous n'avez pas de canneberges,...
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Oignons farcis à l'agneau
Recette inspirée par le blog "les recettes de l'Alsacienne" ( www.ciboulette21.canalblog.com ). J'ai surtout été attirée par ses photos, lorsque je cherchais la recette du glaçage pour ma recette des Religieuses. Les miennes sont belles aussi, je trouve....
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Pain perdu aux framboises
Du pain perdu au petit-déjeuner. Sympa non ? C'est très nourrissant, mais encore une fois, quand il fait -15°C, on peut se le permettre. Et le déjeuner sera léger ! Et pis, on s'en fout, car c'est bon. Moi, je prends du pain de campagne, c'est meilleur...
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Mousse de foies de volaille au cognac et aux figues
Pour un pique-nique, un apéritif ou une entrée : facilité, rapidité, créativité et originalité. Voilà, tout est dit. En plus, vous n'utilisez qu'une seule poêle pour tout cuire ! Sympa pour la vaisselle ! Moi je préfère le préparer la veille, car la saveur...
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Ragoût de poulpe
Recette inspirée par le ragoût de seiche à la rétaise. Ici, pas de seiche mais du poulpe congelé. Très fondant après une longue cuisson sur feu modéré et une sauce très onctueuse grâce aux oignons en grand nombre. Evidemment meilleur si préparé la veille...
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Sauce de mangues fraîches-coriandre-citron vert
Non, ce n'est pas une recette de poisson mais d'accompagnement de poisson. Très fraîche, acidulée, parfumée et piquante, cette "salsa" accompagne les poissons grillés mi-cuits tels que les filets de thon blanc, d'espadon, de marlin, etc. Pourquoi pas...
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Pain de viande à la tomate (Meat Loaf)
Plat nord-américain très facile à faire et très parfumé. Le pain peut se préparer d'avance et se faire cuire avant le repas. Les proportions sont en "tasse", une tasse équivaut à 25 cl (250 ml). Je convertirais en grammes un de ces jours. Préparation...
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Gratin de rhubarbe et beurre de noisettes
Envie de terminer par du sucré en cette journée maussade ? Vous avez des oeufs, du lait ou de la crème, du sucre, des fruits ? de la rhubarbe probablement en cette fin de printemps ? Deux mains ? 10 doigts ? Alors, c'est parti ! en 10 mn, vous aurez préparé...
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Soupe bleue chou rouge-tofu
Je cherchais une recette au chou (après les fêtes : semaine détox donc chou), quand je suis tombée sur cette jolie soupe. Il faut toutefois aimer le chou car le goût est assez fort dans cette soupe. Donc pour une soirée à thème (repas bleu, soirée blues,...
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Tomates cerises farcies
Marre des cacahuètes, saucisson, et autres gâteaux apéritifs coupe-faim car pleins de gras, de sel et de sucres ? Essayez ces tomates. Ce n'est pas aussi minutieux et fastidieux que vous pensez. Chez moi, en général, c'est mon mari qui les prépare. Tomates...
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Boulettes de boeuf à la coriandre et couscous de quinoa
Un p'tit goût exotique piqué chez Tata Elle-à-Table et assemblé à ma façon. Pour 30 boulettes (4 à 6 personnes) Préparation 20 mn - Cuisson 20 mn - 500 g de boeuf hâché - 2 tranches de pain de mie (ou 50 g de mie de pain) - 10 cl de lait - 1 oignon -...
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Carré aux figues et aux canneberges (cranberries)
Hum ! c'était peut-être un peu trop cuit, bien que les céréales caramélisées et grillées ajoutaient un petit goût torréfié pas du tout désagréable (confirmé par mes amis voisins de la suite 904 -et oui, il faut partager !). Si vous ne trouvez pas de canneberges,...
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Macarons au café
C'est beau hein ? Ce sont mes premiers macarons et je suis contente de leur look. Ceux à la framboise étaient beaucoup plus fragile mais tellement bons aussi... J'avais plein de blancs d'oeufs congelés et çà faisait longtemps que je voulais essayer les...
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Magret de canard séché au sel de mer
En lamelles à l'apéro ou sur une salade avec foie gras et raisins frais, voici le magret séché. Préparation : 5 mn le jour même, 5 mn 2 jours plus tard Séchage : 3 semaines Ingrédients : - 1 magret frais - Sel de mer - Poivre moulin Mettre le magret dans...
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Soupe rapide de poisson
Cà change de la soupe poireaux-pommes de terre !!... 500 g de filets de poisson (cabillaud par exemple) 1 bouquet garni 50 cl de vin blanc sec + 50 cl d'eau 3 tomates 2 oignons émincés 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) 2 c-à-s d'huile d'olive...
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Macarons caramel-beurre salé - Macarons pistache
Le plus stressant, c'est la cuisson. Sinon, ce n'est pas compliqué. Voici les choses à savoir : - ne pas utiliser des oeufs trop frais (cela fonctionne très bien avec les blancs décongelés) - laisser les blancs à température ambiante depuis la veille...
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Vol au vent pomme-caramel
Je voulais décongeler de la pâte feuilletée et je me suis trompée de boîte : résultat 6 vol-au-vent (pluriel invariable -et toc !) crus et décongelés ! Heureusement que ce ne sont pas les idées qui manquent ! J'ai fait l'inventaire de mon frigo ; c'est...