Confiture de bananes-rhum arrangé-vanille

Un classique contemporain de confiture, me direz-vous.

Certes, mais tellement facile à réussir, économique même, et surtout réalisable à n'importe quelle saison.
L'hiver est long ici, çà met un peu d'exotisme dans la cuisine quand il neige et qu'il fait -20°C.







Préparation sur 2 jours (pas pendant 2 jours !) - Cuisson : 45 mn à 1 h environ

Pour 5 pots de confiture :

- 1 kg de bananes mûres (épluchées)
- 750 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 à 2 dl de rhum arrangé (par mes soins, recette dans mon blog)


La veille, épluchez les bananes (pesez-les), coupez-les en rondelles et mettez-les dans votre bassine à confiture (ou toute autre cocotte dans laquelle vous la ferez cuire).

Ajoutez le sucre et la gousse de vanille grattée.
Laisser macérer la nuit ou la journée ou les deux. Remuez en passant devant de temps en temps.

Le lendemain (ou le soir si vous avez mis à macérer le matin), mettre sur feu doux et portez à ébullition.
Pour la première fois de ma vie, j'ai utilisé un thermomètre à sucre mais ma méthode "à l'oeil" est aussi performante et moins stressante car j'avais peur que le thermomètre se "déclipse" du bord de la cocotte et soit englouti dans la confiture.



Quelle que soit la méthode utilisée, remuez régulièrement avec une cuillère en bois.
1) Si vous utilisez un thermomètre : à 95°C/100°C, c'est cuit.
2) Si vous la faites "à l'oeil" : vous allez tout d'abord voir se former une écume, puis quelque temps plus tard, l'écume disparaît et la confiture bouillonne en grosses bulles.
Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ces bulles deviennent toutes petites (un peu comme quand on fait du caramel). Mais ne laissez pas trop cuire votre confiture à ce moment là, car elle risque effectivement d'avoir un goût de caramel.
Normalement (moi je fais cuire sur plaque vitro à température moyenne), au bout de 45 mn c'est cuit. Sur le gaz, çà devrait être plus rapide.

Retirez du feu. Versez le rhum arrangé et mélangez.
Empotez dans des pots ébouillantés.
Fermez immédiatement et retournez les pots.
Redressez quand la confiture est refroidie.


Je me demande si le goût du rhum ne serait pas plus prononcé si on le mettait au moment de la macération et non à la fin.
Promis, j'essaie bientôt et vous livre les résultats.