Gâteau de pain
Ma mère (qui devait tenir la recette de sa mère ou de sa grand-mère) faisait ce gâteau avec les restes de pain dur qui tiennent lieu de farine.
J'adore ce gâteau au petit-déjeuner (très complet mais très moelleux). C'est une espèce de pain perdu géant.
C'est une recette que je fais au "pifomètre" donc n'hésitez pas à modifier les proportions en fonction de vos résultats.
Celui-ci est aux fruits secs (rigueur de l'hiver canadien oblige), c'est-à-dire tout ce que j'avais dans mes placards : dattes, figues, pruneaux, abricots, canneberges, raisins, amandes, noisettes (tous ces fruits macérés dans un mélange d'eau chaude, de fleur d'oranger et de rhum arrangé par mes soins) + gingembre et noix de muscade en poudre.
Mais il est très bon aussi nature ou avec des morceaux de pommes ou de poires.
Je laisse parler votre imagination.
- Pain dur ou pain rassis (un saladier moyen)
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- miel et/ou sucre et/ou sirop d'érable (env 100 g)
- eau de fleur d'oranger et/ou rhum ou cognac ou calvados... vanille etc
- facultatif : pommes en morceaux ou fruits secs
Faire macérer les fruits secs dans un mélange d'eau chaude, d'eau de fleur d'oranger et/ou d'alcool (rhum, cognac...).
Faire chauffer le lait. Le verser sur le pain sec, remuer et laisser le pain s'imbiber (il doit être complètement détrempé, ajouter du lait si nécessaire).
Battre les oeufs en omelette, ajouter les produits sucrants (miel, sucre, sirop d'érable), et bien mélanger au pain trempé.
Egoutter les fruits secs et les ajouter au mélange pain/lait/oeufs.
Préchauffer le four à 200°C (390° F). Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation.
Enfourner pendant 20 mn. Pour un dessus croustillant, passer 3 mn sous le gril.
Déguster tiède ou froid.
