Pain d'Epices sans beurre au Tofu

Pour celles et ceux qui ont du cholestérol ou qui souhaitent écarter le beurre de leurs recettes pour les raisons qu'ils veulent, voici la recette du pain d'épices dans laquelle j'ai remplacé les matières grasses animales (lait et beurre) par du lait de soja et du tofu soyeux dont les qualités sont évoquées dans ma recette de mousse chocolat-tofu.

Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn à four préchauffé 175°C

100 ml de lait de soja (ou de vache) tiède

250 g de miel fondu

100 g de tofu soyeux (ou de beurre fondu)

1 oeuf

1/2 c-à-café de bicarbonate de soude

230 g de farine blanche

70 g de farine de blé complète

50 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1 1/2 c-à-café de 4 épices

1/2 c-à-café de cannelle

1 dose de pastis (ou ricard ou pernod)


Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Verser dans un moule à cake.

Cuire 35 à 40 mn au four à 175°C et démoulez tiède.

Si vous ne mangez pas tout d'un coup, vous pouvez le conserver enveloppé dans du papier alu au réfrigérateur.